Как бороться с мухами, тараканами и комарами на предприятии. Комментарий специалистов Роспотребнадзора Анапы

В соответствии с требованиями п. 128 СанПиН 3.3686-21 «Санитарноэпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней» в торговых объектах и рынках, реализующих пищевую продукцию, организациях общественного питания, пищевой промышленности не допускается наличие насекомых, так как летающие насекомые могут являться переносчиками инфекций.

Механическими переносчиками являются членистоногие, в организме которых паразит не проходит цикл развития, а только перемещается на значительные расстояния (например, на лапках комнатной мухи). Представителями членистоногих, опасных для продуктов питания, являются разные виды мух (комнатные, плодовые, мясные), мошки, комары, осы, пауки, тараканы, муравьи и др.

Для истребления членистоногих в объектах общественного питания и торговли должна осуществляться дезинсекция — это комплекс мероприятий (организационных, санитарно-технических, санитарно-гигиенических и истребительных), направленных на уничтожение членистоногих, имеющих эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение.

Для контроля отсутствия насекомых в объекте проводится мониторинг точек пестконтроля с установленной кратностью (ежемесячно, в некоторых случаях 2–4 раза в месяц). Точка пест-контроля – это место, где устанавливается ловушка для насекомых, чтобы определить, есть ли на объекте вредители. Целью мониторинга является своевременное выявление признаков наличия насекомых на объекте. Все ловушки должны быть спроектированы и размещены таким способом, чтобы предотвращать возможную контаминацию продукции или помещений. Также они должны иметь прочную, защищенную от несанкционированного вскрытия конструкцию. По виду ловушки делятся на электроразрядные и клеевые.

Электроразрядные контрольные устройства (инсектицидная ловушка) для летающих насекомых могут использоваться для выявления и уничтожения летающих насекомых, проникающих на территорию предприятия. Они должны быть установлены на расстоянии 3 метров от открытой продукции на производственной или упаковочной линии (над входами, в кладовых, где хранятся овощи), во избежание попадания мертвых насекомых в пищевую продукцию. Чистка устройств в пике сезона насекомых должна производиться раз в неделю, в остальное время — раз в месяц. Отличная альтернатива электроразрядным лампам является инсектицидная лампа клеевого типа. Данный вид лам фиксирует насекомое на месте его прилипания, и предотвращает контаминированные поверхностей и пищевой продукции. Клеевые лампы оптимальный вариант для предприятий пищевой промышленности, производителей сырья, ингредиентов и компонентов для пищевой промышленности, общественного питания, ритейла, складов.

Лолита Оксузьян, заместитель начальника Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в городе-курорте Анапа