Мир! Труд! Май! Завпроизводством диетстоловой АО «ДиЛУЧ»: «Мечтаю, чтобы всегда были отдыхающие. А уж мы всех примем и от души накормим!»

В этот праздничный день продолжаем рассказывать о тружениках Анапы — людях, которые своим трудом создавали славу нашему лучшему городу земли. Наталья Недина – завпроизводством, шеф-повар диетстоловой АО «ДиЛУЧ». И ее семейная история началась еще 63 года назад, в 1963 году, когда в эту столовую пришла ее мама, Евгения Николаевна Бухинник. Как говорит Наталья Владимировна, любовь к профессии она унаследовала от мамы.

Кстати, в диетстоловую ее мама пришла после окончания престижнейшего вуза страны – Московского института народного хозяйства имени Плеханова с дипломом инженера-технолога. Так что уже спустя пять лет, когда ее начальница ушла на пенсию, была назначена завпроизводством. И проработала в этой должности 38 лет.

– Я помню, как совсем маленькой девочкой приходила к маме на работу. Мне настолько здесь нравилось! – смеется Наталья Владимировна. – Я ходила по лестничкам – так мне было интересно. И вкусно! Очень вкусная была запеканка, настолько, что я вам не передам! И молочный суп. Это то, что я никогда не забуду. Это вкус моего детства.

Наверняка, эти детские ощущения записались где-то на подкорке желанием «хочу работать здесь, как мама».

• 

• 
• 

• 

• 
• 

Кстати, анапская диетстоловая 1959 года рождения – это целая история нашего курорта. В советское время, до 1993 года, она принадлежала Курортной поликлинике, которая принимала отдыхающих со всей страны.

– Представляете, какая это была столовая по тем временам – трехэтажная, красивая! – присоединяется к разговору заместитель генерального директора АО «ДиЛУЧ» по питанию Наталья Крохмаль. – На весь курорт из таких больших предприятий был еще разве что ресторан «Анапа». Тогда же в городе было мало кафешек и столовых. А здесь, представляете, как солидно: повара все красивые, в колпаках, официанты в накрахмаленных передничках. Рассказывают, очереди стояли, чтобы попасть сюда. К нам же приезжали отдыхающие со всего СССР – и Казахстан, и Узбекистан. Мы всех кормили. Кухня народов Советского Союза и Кубани здесь всегда присутствовала. И главным принципом было лечение через питание. Почему так у нас и называются – «залы лечебного питания».

Как рассказывает Наталья Недина, все ее детство здесь прошло.

 – Потом, когда старше стала, уже помогала, – вспоминает она. – Мы же еще когда в школе учились, с девчонками из своего класса практику тут проходили. Где-то помыли, убрали, что-то почистили, порезали и подпекли даже.

Позже, когда она уже здесь работала, поступила в Анапский индустриальный техникум на специальность «Повар-кондитер». Так что вот уже 20 лет, с 2006 года, трудится в диетстоловой – мама в 2000-м ушла на пенсию. Вторая сестра, Ирина, тоже пошла по маминым стопам, была поваром, завпроизводством, сейчас работает на другом предприятии.

Рабочий день у Натальи Владимировны начинается в семь часов, а повара приступают к готовке уже в 5 утра, потому что первые клиенты приходят в полвосьмого, чтобы потом успеть на процедуры. И им – свежие омлеты, запеканки, каши. Как говорит завпроизводством, в залах лечебного питания все свежее и натуральное. Здесь нет ни порошковых омлетов, ни наполнителей из растительного белка.

– На завпроизводством лежит особая ответственность. Это ведь не просто столовая, – замечает Наталья Крохмаль. – У нас же проходят реабилитацию после инсульта. А это особое питание. Им нельзя соленое, жареное, потому что человек должен оздоравливаться. У нас также те, кто лежит в девятиэтажном здании в палатах интенсивной терапии – лежачие больные, которые вообще не ходят. Тут нужен индивидуальный подход. Всего получается пять залов: это социальная группа, туристы, постинсультные, мать и дитя, в том числе дети с ДЦП. Поэтому нагрузка идет и на поваров, и на завпроизводством. Она отвечает за меню, за правильность приготовления, за вкус и разнообразие.

Конечно, нелегко, устает, но ни разу даже не помышляла поменять работу.

– Эта преданность и профессии, и своему родному предприятию – она, наверное, мне тоже по наследству от мамы передалась, – признается Наталья Владимировна.

– Когда у нас пекут рулеты, куличи, ее мама, хоть уже давно не работает, всегда переживает, получилось ли. Наташа везет ей, чтобы мама попробовала, получилось ли по старым рецептам, как оно полагается, – рассказывает Наталья Крохмаль. – А знаете, какие Наташа торты печет! Самый всеми любимый торт у нас – ее фирменный «Наполеон». А про свою отдушину расскажи, Наташ! Ты когда домой приезжаешь, чем наслаждаешься?

– Моей собакой, которую я подобрала на помойке! – смеется Наталья Владимировна. – Он не породистый, но такой красивый, такой красивый! 35 килограммов. Мальчик Сажик – черненький с белыми лапками и белой грудкой. Он меня так любит! Я даже не знаю, кто-то когда-то смог бы меня так полюбить? Он настолько преданный. Я прихожу, и мы так обнимаемся прямо в коридоре. А еще у меня есть дача, там малинка растет, деревца, я сажаю помидорки, у меня там ромашки, розы, виноград, инжир. За всем этим нужен уход, хотя времени совсем не остается.

А еще Наталья Владимировна – заботливая и любящая мама и бабушка. У нее сын Владимир, а 7 января родился внук. Любимой мамочке 11 ноября будет 85 лет.

– Что меня делает счастливой? – переспрашивает Наталья и на минуту задумывается. – Вот день подходит к концу, я обхожу всё, всё хорошо у меня – официантки красивенькие, повара довольные, еда вкусно приготовлена, красиво выложена, пройдешься – счастлив ты и доволен.

– Ну тогда расскажите, о чем мечтаете – вот для своего предприятия. Может, оборудование новое нужно или еще что-то? – интересуемся мы.

– Оборудование у нас самое лучшее и современное, и с каждым годом оно только совершенствуется, за что мы благодарны нашему директору Вере Стефановне Севрюковой. У нас и робокопы есть, и параконвектоматы, недавно даже машину поставили, которая кастрюли моет. Не надо драить: в шкаф ставишь, на кнопочку нажимаешь – и всё! А мечта, знаете, какая? В связи с тем, что прошлый сезон был не очень удачным, у меня прямо мечта, чтобы всегда были отдыхающие, гости, чтобы все были довольны. А уж мы всех примем и от души накормим!